Assistente do Director/Gestor de Alimentos e Bebidas (Assistant F&B Manager)

Funções

• Assistir o Gestor de Alimentação e Bebidas no fornecimento de produtos e serviços de alimentação e bebidas de alta qualidade aos hóspedes e clientes do hotel
• Compreender as implicações de uma estratégia de comunicação clara, tanto internamente como com os hóspedes, bem como as implicações e a importância de transferências de turno eficazes
• Manter os procedimentos operacionais e as normas de serviço dos serviços de restauração e bebidas em conformidade com os requisitos mínimos da marca e do hotel
• Implementar uma cultura de serviço na área da restauração e bebidas coerente com a marca e o hotel
• Resolver as queixas dos hóspedes de forma satisfatória e, se for caso disso, transmiti-las aos quadros superiores
• Fornecer informações adequadas ao pessoal e aos hóspedes
• Implementar controlos financeiros no âmbito do orçamento e dos procedimentos, de acordo com os requisitos da empresa para os produtos alimentares e bebidas
• Redigir relatórios e comentários relacionados com o desempenho dos produtos alimentares e bebidas
• Gerir a integridade dos dados e interpretar os relatórios relacionados com os sistemas de controlo dos pontos de venda e dos produtos alimentares e bebidas - ou seja, existências, equipamento operacional, produtos químicos e produtos alimentares e bebidas
• Implementar processos de gestão de stocks, ou seja, gerir e controlar os níveis de stocks e as necessidades de compra
• Formular recomendações para melhorar o fornecimento de produtos e serviços em todas as áreas de alimentação e bebidas
• Aplicar princípios e processos de gestão e liderança
• Fornecer orientação em matéria de recursos humanos ao pessoal das áreas de alimentação e bebidas
• Realizar reuniões de informação antes e depois do turno
• Desenvolver relações com clientes externos e fornecedores
• Implementar um plano de acção relacionado com a venda de produtos alimentares e bebidas e promoções
• Implementar procedimentos de Higiene, Saúde e Segurança e Ambiente
• Gerir todas as situações de emergência e contingências de acordo com os procedimentos de emergência
• Compreender os princípios básicos de auditoria em matéria de finanças, ambiente, normas e programa de segurança, saúde e ambiente
• Compreender a gestão das capacidades, incluindo os planos de sucessão, a formação e o acompanhamento no local de trabalho, bem como a aplicação das descrições de funções
• Compreender as técnicas e os princípios de venda directa

Requisitos

• Formação em Gestão Hoteleira ou equivalente
• 12 classe completa (obrigatório)
• Mínimo de 3 anos de experiência numa função semelhante
• Fluência na língua Inglesa (obrigatório)
• Conhecimento de informática e software relevante - Word, Excel e Outlook
• Conhecimentos básicos de gestão financeira, orçamentos e controlo de custos
• Conhecimento das normas e procedimentos operacionais do departamento
• Conhecimentos básicos de planeamento, implementação e monitorização
• Conhecimento do ponto de venda e de todos os sistemas de controlo de alimentos e bebidas, como o Opera e o Micros
• Compreensão e conhecimento dos princípios de compra, da gestão dos níveis de stock e do equipamento operacional; Conhecimento de princípios sólidos de gestão e liderança para garantir a máxima produtividade e a moral do pessoal
• Conhecimento da legislação pertinente em matéria de recursos humanos e dos princípios e práticas das relações laborais, ou seja: condições básicas de emprego; lei sobre as relações laborais; lei sobre o desenvolvimento de competências
• Conhecimento da legislação relevante em matéria de bebidas alcoólicas e sua aplicação
• Conhecer o funcionamento básico de todos os outros departamentos que possam ter impacto na eficácia desta função
• Conhecer e aplicar as políticas e os procedimentos do hotel em matéria de higiene, saúde e segurança
• Conhecer as necessidades internas e dos hóspedes em qualquer altura

Notas

• Apenas candidatos pré-seleccionados serão contactado